Violette odorante
Viola odorata
Intermédiaire
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Intermédiaire — À bien connaître : quelques sosies comestibles ou sans gravité, ou une précaution de cuisson.
Comment le reconnaître
- Petite plante de 5 à 15 cm, feuilles en cœur arrondies, longuement pétiolées.
- Fleurs violettes parfumées à cinq pétales, éperon creux à l'arrière.
- Plante stolonifère formant des tapis.
Partie consommée : Fleurs, jeunes feuilles.
Comment ne pas se tromper
Violettes sans parfum (Viola riviniana…)
Comestible
Fleurs sans parfum, éperon plus gros ; comestibles aussi.
Ficaire fausse-renoncule (Ficaria verna)
Toxique
Fleurs jaunes brillantes, feuilles luisantes en cœur ; toxique crue.
Précautions
- Ne consommer qu'en petite quantité ; ne pas confondre avec la ficaire avant la floraison.
- En cas de malaise après un repas de champignons ou de plantes sauvages : appelez le 15 ou le 112, ou le centre antipoison, et conservez un échantillon et les restes du repas.
Où et quand
- Période
- février à avril
- Milieu
- sous hêtres, feuillus, chênes, peupliers
- Altitude favorable
- 250 – 900 m
- Pluie déclenchante
- 5 – 25 mm, 0 à 14 jours avant
Haies, lisières et sous-bois frais, souvent en tapis au printemps.
Ce que dit la loi
- Cueillette familiale uniquement : ne jamais vendre sa récolte sans autorisation et sans contrôle.
- Forêt domaniale : tolérance d'environ 5 litres par personne et par jour, sauf règle locale différente.
- Forêt privée : accord du propriétaire obligatoire. Réserves et zones protégées : souvent interdit.
