Baies de sorbier des oiseleurs
Sorbus aucuparia
Intermédiaire
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Intermédiaire — À bien connaître : quelques sosies comestibles ou sans gravité, ou une précaution de cuisson.
Comment le reconnaître
- Arbre de 5 à 15 m aux feuilles composées de 9 à 15 folioles dentées.
- Grappes de baies rouge-orangé vif.
- Écorce lisse et brillante grise.
Partie consommée : Baies cuites ou bien gelées, sans graines.
Comment ne pas se tromper
Sureau à grappes (Sambucus racemosa)
Toxique
Baies rouges isolées en grappes pointues, feuilles à 5 folioles.
Précautions
- Fruits crus indigestes et amers : cuire en gelée ou compote.
- En cas de malaise après un repas de champignons ou de plantes sauvages : appelez le 15 ou le 112, ou le centre antipoison, et conservez un échantillon et les restes du repas.
Où et quand
- Période
- août à octobre
- Milieu
- sous épicéas, sapins, conifères, pins, hêtres
- Altitude favorable
- 900 – 1500 m
- Pluie déclenchante
- 5 – 25 mm, 0 à 10 jours avant
Lisières et clairières de montagne, forêts de conifères et hêtraies.
Ce que dit la loi
- Cueillette familiale uniquement : ne jamais vendre sa récolte sans autorisation et sans contrôle.
- Forêt domaniale : tolérance d'environ 5 litres par personne et par jour, sauf règle locale différente.
- Forêt privée : accord du propriétaire obligatoire. Réserves et zones protégées : souvent interdit.
