Russule verdoyante
Russula virescens
Confirmé
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Confirmé — Sosies toxiques ou mortels possibles : à ramasser seulement si vous maîtrisez les critères, avec validation en cas de doute.
Comment le reconnaître
- Chapeau vert pâle à vert-de-gris, craquelé en mosaïque (plaques).
- Lames blanches, serrées, cassantes.
- Pied blanc, dur, sans anneau ni sac à la base.
- Chair blanche, cassante comme de la craie.
Partie consommée : Chapeau, cuit.
Comment ne pas se tromper
Amanite phalloïde (Amanita phalloides)
Mortel
Chapeau lisse vert olive, anneau et volve en sac, chair fibreuse : la plus grave confusion en France.
Russule émétique et autres russules vertes
Toxique
Goût âcre ou chapeau lisse non craquelé.
Précautions
- Toujours déterrer le pied entier pour vérifier l'absence de sac à la base.
- Réservé aux cueilleurs confirmés.
- En cas de malaise après un repas de champignons ou de plantes sauvages : appelez le 15 ou le 112, ou le centre antipoison, et conservez un échantillon et les restes du repas.
Où et quand
- Période
- juin à octobre, pic en juillet-août
- Milieu
- sous hêtres, chênes, châtaigniers, feuillus
- Altitude favorable
- 400 – 1100 m
- Pluie déclenchante
- 15 – 45 mm, 4 à 15 jours avant
Sous chênes et hêtres, dans les bois clairs et chauds.
Ce que dit la loi
- Cueillette familiale uniquement : ne jamais vendre sa récolte sans autorisation et sans contrôle.
- Forêt domaniale : tolérance d'environ 5 litres par personne et par jour, sauf règle locale différente.
- Forêt privée : accord du propriétaire obligatoire. Réserves et zones protégées : souvent interdit.
