Polypore en touffe
Grifola frondosa
Intermédiaire
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Intermédiaire — À bien connaître : quelques sosies comestibles ou sans gravité, ou une précaution de cuisson.
Comment le reconnaître
- Grosse touffe de 20 à 60 cm formée de nombreuses lames étalées en éventail, grises à brun-gris.
- Dessous blanc à pores très fins (pas de lames).
- Pousse au pied ou sur les racines de vieux chênes, parfois de châtaigniers.
Partie consommée : Jeunes rameaux tendres, bien cuits.
Comment ne pas se tromper
Polypore géant (Meripilus giganteus)
Indigeste
Plus brun foncé, noircit au toucher : trop coriace et amer.
Précautions
- Ne consommer que les parties jeunes et tendres, bien cuites.
- En cas de malaise après un repas de champignons ou de plantes sauvages : appelez le 15 ou le 112, ou le centre antipoison, et conservez un échantillon et les restes du repas.
Où et quand
- Période
- août à novembre, pic en septembre-octobre
- Milieu
- sous chênes, châtaigniers, feuillus
- Altitude favorable
- 350 – 1100 m
- Pluie déclenchante
- 10 – 30 mm, 3 à 12 jours avant
Au pied de vieux chênes et de châtaigniers, en touffes volumineuses, souvent au même endroit chaque année.
Ce que dit la loi
- Cueillette familiale uniquement : ne jamais vendre sa récolte sans autorisation et sans contrôle.
- Forêt domaniale : tolérance d'environ 5 litres par personne et par jour, sauf règle locale différente.
- Forêt privée : accord du propriétaire obligatoire. Réserves et zones protégées : souvent interdit.
