Pleurote du panicaut
Pleurotus eryngii
Intermédiaire
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Intermédiaire — À bien connaître : quelques sosies comestibles ou sans gravité, ou une précaution de cuisson.
Comment le reconnaître
- Chapeau brun à crème, épais, convexe puis un peu creusé.
- Pied plein, épais, blanc, souvent excentré.
- Lames blanches à crème, décurrentes.
- Pousse en petits groupes sur la base de panicauts morts ou de racines.
Partie consommée : Chapeau et pied, cuits.
Comment ne pas se tromper
Clitocybes blanchâtres
Toxique
Lames plus fines et serrées, pas de lien avec les racines.
Précautions
- Bien cuire. Espèce rare dans la région : peu de stations, ne pas la sur-cueillir.
- En cas de malaise après un repas de champignons ou de plantes sauvages : appelez le 15 ou le 112, ou le centre antipoison, et conservez un échantillon et les restes du repas.
Où et quand
- Période
- septembre à décembre
- Milieu
- en milieu ouvert (prairies, lisières, haies)
- Altitude favorable
- 200 – 800 m
- Pluie déclenchante
- 12 – 35 mm, 3 à 10 jours avant
Terrains ouverts et secs, sur les racines de panicaut, de carottes sauvages et d'autres ombellifères.
Ce que dit la loi
- Cueillette familiale uniquement : ne jamais vendre sa récolte sans autorisation et sans contrôle.
- Forêt domaniale : tolérance d'environ 5 litres par personne et par jour, sauf règle locale différente.
- Forêt privée : accord du propriétaire obligatoire. Réserves et zones protégées : souvent interdit.
