Pleurote en huître
Pleurotus ostreatus
Intermédiaire
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Intermédiaire — À bien connaître : quelques sosies comestibles ou sans gravité, ou une précaution de cuisson.
Comment le reconnaître
- Chapeau en coquille d'huître, gris-bleuté à brun, lisse, de 5 à 15 cm.
- Lames blanches à crème, décurrentes sur un pied court ou absent.
- Pousse en touffes superposées sur bois mort ou affaibli.
- Sporée blanche à lilas pâle.
Partie consommée : Chapeau jeune, cuit ; le pied est coriace.
Comment ne pas se tromper
Clitocybe de l'olivier (Omphalotus olearius)
Toxique
Orange vif, lames décurrentes, touffe sur souche : toxique.
Pleurote tardif et pleurotes proches
Comestible
Comestibles, plus petits, plus verdâtres.
Précautions
- Bien cuire. Vérifier que le bois n'est pas traité, et rester loin des routes.
- En cas de malaise après un repas de champignons ou de plantes sauvages : appelez le 15 ou le 112, ou le centre antipoison, et conservez un échantillon et les restes du repas.
Où et quand
- Période
- octobre à février
- Milieu
- sous hêtres, peupliers, feuillus, chênes, châtaigniers
- Altitude favorable
- 350 – 1100 m
- Pluie déclenchante
- 10 – 30 mm, 3 à 12 jours avant
Sur troncs et souches de feuillus (hêtre, peuplier, saule), après les premières gelées.
Ce que dit la loi
- Cueillette familiale uniquement : ne jamais vendre sa récolte sans autorisation et sans contrôle.
- Forêt domaniale : tolérance d'environ 5 litres par personne et par jour, sauf règle locale différente.
- Forêt privée : accord du propriétaire obligatoire. Réserves et zones protégées : souvent interdit.
