Mousseron de la Saint-Georges
Calocybe gambosa
Confirmé
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Confirmé — Sosies toxiques ou mortels possibles : à ramasser seulement si vous maîtrisez les critères, avec validation en cas de doute.
Comment le reconnaître
- Chapeau crème à blanc ivoire, charnu, bombé, de 4 à 10 cm, au bord enroulé.
- Lames blanches très serrées, qui ne virent pas au rose avec l'âge.
- Chair épaisse, blanche, à forte odeur de farine fraîche.
- Pousse en rangs ou en cercles dans l'herbe, sous les haies, au printemps.
Partie consommée : Chapeau et pied, cuits.
Comment ne pas se tromper
Inocybe de Patouillard (Inosperma erubescens)
Mortel
Chapeau qui rougit en vieillissant ou au toucher, odeur fruitée ; pousse aussi au printemps : mortel.
Entolome livide (Entoloma sinuatum)
Toxique
Lames qui deviennent roses avec l'âge, odeur farineuse aussi : toxique.
Précautions
- Réservé aux cueilleurs confirmés : en cas de doute, faire valider.
- Ne ramasser que des sujets dont les lames restent blanches, en cercles dans l'herbe.
- En cas de malaise après un repas de champignons ou de plantes sauvages : appelez le 15 ou le 112, ou le centre antipoison, et conservez un échantillon et les restes du repas.
Où et quand
- Période
- avril à juin, pic fin avril-mai
- Milieu
- en milieu ouvert (prairies, lisières, haies)
- Altitude favorable
- 300 – 900 m
- Pluie déclenchante
- 10 – 30 mm, 3 à 14 jours avant
Prairies, haies et lisières, en cercles de sorcières. Sort au printemps autour du 23 avril.
Ce que dit la loi
- Cueillette familiale uniquement : ne jamais vendre sa récolte sans autorisation et sans contrôle.
- Forêt domaniale : tolérance d'environ 5 litres par personne et par jour, sauf règle locale différente.
- Forêt privée : accord du propriétaire obligatoire. Réserves et zones protégées : souvent interdit.
