Lactaire sanguin
Lactarius sanguifluus
Intermédiaire
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Intermédiaire — À bien connaître : quelques sosies comestibles ou sans gravité, ou une précaution de cuisson.
Comment le reconnaître
- Chapeau rose-orangé à vineux, avec des zones concentriques peu marquées.
- Lait rouge sang à rouge vineux, immédiat à la cassure.
- Lames vineuses, taches vertes avec l'âge.
Partie consommée : Chapeau, bien cuit.
Comment ne pas se tromper
Lactaires à lait blanc âcre
Toxique
Lait blanc ou jaune brûlant.
Précautions
- Bien cuire. Le lait rouge peut colorer les urines sans danger.
- En cas de malaise après un repas de champignons ou de plantes sauvages : appelez le 15 ou le 112, ou le centre antipoison, et conservez un échantillon et les restes du repas.
Où et quand
- Période
- septembre à novembre
- Milieu
- sous pins, conifères
- Altitude favorable
- 500 – 1300 m
- Pluie déclenchante
- 15 – 45 mm, 4 à 15 jours avant
Pinèdes sur sol sec et calcaire ou sableux, plus rare en montagne.
Ce que dit la loi
- Cueillette familiale uniquement : ne jamais vendre sa récolte sans autorisation et sans contrôle.
- Forêt domaniale : tolérance d'environ 5 litres par personne et par jour, sauf règle locale différente.
- Forêt privée : accord du propriétaire obligatoire. Réserves et zones protégées : souvent interdit.
