Lactaire à lait abondant

Comment le reconnaître

• Chapeau orange-brun roux, velouté, sans zones, de 5 à 12 cm.
• Lait blanc très abondant, doux, qui brunit à l'air.
• Forte odeur de poisson (hareng) à la cassure ou en séchant.
• Pied ferme, de la même couleur.

Partie consommée : Chapeau, cuit.

Comment ne pas se tromper

Précautions

• Goûter un petit morceau cru sans avaler : tout goût brûlant exclut la cueillette. Bien cuire.
• En cas de malaise après un repas de champignons ou de plantes sauvages : appelez le 15 ou le 112, ou le centre antipoison, et conservez un échantillon et les restes du repas.

Où et quand

Période

juillet à octobre

Milieu

sous chênes, hêtres, feuillus

Altitude favorable

400 – 1200 m

Pluie déclenchante

15 – 40 mm, 4 à 14 jours avant

Sous chênes et hêtres, sur sols calcaires, dans les bois chauds.

Ce que dit la loi

• Cueillette familiale uniquement : ne jamais vendre sa récolte sans autorisation et sans contrôle.
• Forêt domaniale : tolérance d'environ 5 litres par personne et par jour, sauf règle locale différente.
• Forêt privée : accord du propriétaire obligatoire. Réserves et zones protégées : souvent interdit.