Fenouil sauvage
Foeniculum vulgare
Confirmé
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Confirmé — Sosies toxiques ou mortels possibles : à ramasser seulement si vous maîtrisez les critères, avec validation en cas de doute.
Comment le reconnaître
- Plante de 1 à 2 m, très découpée en fins filaments, vert glauque.
- Forte odeur d'anis à l'écrasement.
- Ombelles de petites fleurs jaunes ; graines allongées, striées.
Partie consommée : Feuilles et graines aromatiques.
Comment ne pas se tromper
Grande ciguë (Conium maculatum)
Mortel
Tige tachée de rouge-brun, odeur de souris, fleurs blanches.
Aneth et autres ombellifères jaunes
Comestible
Aneth sauvage proche, odeur plus anisée, aussi comestible.
Précautions
- Réservé aux cueilleurs confirmés : sentir systématiquement, ne cueillir qu'une odeur franche d'anis.
- En cas de malaise après un repas de champignons ou de plantes sauvages : appelez le 15 ou le 112, ou le centre antipoison, et conservez un échantillon et les restes du repas.
Où et quand
- Période
- mai à octobre
- Milieu
- en milieu ouvert (prairies, lisières, haies)
- Altitude favorable
- 300 – 1100 m
- Pluie déclenchante
- 2 – 15 mm, 0 à 10 jours avant
Talus ensoleillés, friches et bords de chemins secs, surtout en vallée.
Ce que dit la loi
- Cueillette familiale uniquement : ne jamais vendre sa récolte sans autorisation et sans contrôle.
- Forêt domaniale : tolérance d'environ 5 litres par personne et par jour, sauf règle locale différente.
- Forêt privée : accord du propriétaire obligatoire. Réserves et zones protégées : souvent interdit.
