Faines de hêtre
Fagus sylvatica
Intermédiaire
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Intermédiaire — À bien connaître : quelques sosies comestibles ou sans gravité, ou une précaution de cuisson.
Comment le reconnaître
- Grand hêtre à écorce lisse grise, feuilles ovales à bord ondulé.
- Fruits triangulaires brun luisant par deux dans une cupule hérissée.
- Amandes blanches à goût de noisette.
Partie consommée : Amandes triangulaires, en petite quantité.
Comment ne pas se tromper
Fruits de châtaignier
Comestible
Bogue plus piquante, fruit plus gros.
Précautions
- Contiennent des toxines légères : ne pas en consommer en grande quantité crues ; les griller ou les faire cuire.
- À éviter chez les enfants.
- En cas de malaise après un repas de champignons ou de plantes sauvages : appelez le 15 ou le 112, ou le centre antipoison, et conservez un échantillon et les restes du repas.
Où et quand
- Période
- septembre à novembre
- Milieu
- sous hêtres
- Altitude favorable
- 500 – 1300 m
- Pluie déclenchante
- 3 – 15 mm, 0 à 10 jours avant
Hêtraies : années de forte production ('fainées') irrégulières.
Ce que dit la loi
- Cueillette familiale uniquement : ne jamais vendre sa récolte sans autorisation et sans contrôle.
- Forêt domaniale : tolérance d'environ 5 litres par personne et par jour, sauf règle locale différente.
- Forêt privée : accord du propriétaire obligatoire. Réserves et zones protégées : souvent interdit.
