Coulemelle

Macrolepiota procera

Confirmé Voir sur la carte

Confirmé — Sosies toxiques ou mortels possibles : à ramasser seulement si vous maîtrisez les critères, avec validation en cas de doute.

Comment le reconnaître

Grand champignon de 15 à 40 cm de haut, chapeau de 10 à 30 cm, d'abord en œuf puis en parasol.
Chapeau brun-beige, couvert d'écailles brunes, avec un centre brun foncé (mamelon).
Pied élancé, fibreux, 'en peau de serpent' : zébrures brunes en bandes transversales.
Large anneau double qui coulisse librement le long du pied.

Partie consommée : Chapeau uniquement ; le pied est fibreux et se jette.

Lépiotes brun-incarnat et helvéole (Lepiota brunneoincarnata, L. helveola) Mortel

Petites (moins de 10 cm), pied lisse sans zébrures, anneau fixe : mortelles. Ne ramasser que de grands sujets zébrés.

Lépiote déguenillée (Chlorophyllum rhacodes) Indigeste

Pied lisse sans zébrures, chair qui rougit à la coupe : peut provoquer des troubles digestifs, ne pas la confondre.

Chlorophyllum molybdites Toxique

Lames verdâtres en vieillissant, sporée verte : toxique, de plus en plus fréquente en zones chaudes.

Réservée aux cueilleurs confirmés : en cas de doute, faire valider par un pharmacien ou une société mycologique.
Bien cuire, ne manger que le chapeau, ne jamais consommer cru.
En cas de malaise après un repas de champignons ou de plantes sauvages : appelez le 15 ou le 112, ou le centre antipoison, et conservez un échantillon et les restes du repas.

Clairières, lisières et prairies en bordure de bois, sur sol riche. Pousse vite, quelques jours après une pluie chaude.

Cueillette familiale uniquement : ne jamais vendre sa récolte sans autorisation et sans contrôle.
Forêt domaniale : tolérance d'environ 5 litres par personne et par jour, sauf règle locale différente.
Forêt privée : accord du propriétaire obligatoire. Réserves et zones protégées : souvent interdit.