Cornouille
Cornus mas
Intermédiaire
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Intermédiaire — À bien connaître : quelques sosies comestibles ou sans gravité, ou une précaution de cuisson.
Comment le reconnaître
- Arbuste de 3 à 6 m, fleurs jaunes minuscules en ombelles dès février.
- Fruits ovales rouges comme de petites olives, à noyau allongé.
- Feuilles ovales opposées à nervures arquées.
Partie consommée : Fruits mûrs et blets, sans noyau.
Comment ne pas se tromper
Cornouiller sanguin (Cornus sanguinea)
Toxique
Baies noires amères non comestibles.
Précautions
- Cueillir très mûres ; cuire en confiture ou sirop.
- En cas de malaise après un repas de champignons ou de plantes sauvages : appelez le 15 ou le 112, ou le centre antipoison, et conservez un échantillon et les restes du repas.
Où et quand
- Période
- août à octobre
- Milieu
- en milieu ouvert (prairies, lisières, haies)
- Altitude favorable
- 200 – 700 m
- Pluie déclenchante
- 5 – 20 mm, 0 à 10 jours avant
Haies et lisières chaudes, sur sol calcaire.
Ce que dit la loi
- Cueillette familiale uniquement : ne jamais vendre sa récolte sans autorisation et sans contrôle.
- Forêt domaniale : tolérance d'environ 5 litres par personne et par jour, sauf règle locale différente.
- Forêt privée : accord du propriétaire obligatoire. Réserves et zones protégées : souvent interdit.
