Coprin chevelu
Coprinus comatus
Intermédiaire
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Intermédiaire — À bien connaître : quelques sosies comestibles ou sans gravité, ou une précaution de cuisson.
Comment le reconnaître
- Chapeau cylindrique blanc, de 10 à 20 cm, couvert d'écailles blanches soyeuses relevées.
- Lames blanches puis roses puis noires qui fondent en encre en quelques heures.
- Pied blanc, creux, avec un petit anneau mobile.
Partie consommée : Chapeau jeune encore blanc, cuit immédiatement.
Comment ne pas se tromper
Coprin noir d'encre (Coprinopsis atramentaria)
Toxique
Chapeau gris lisse, ovoïde ; toxique si l'on boit de l'alcool dans les jours qui suivent le repas.
Précautions
- À cuisiner dans l'heure qui suit la cueillette, avant la déliquescence ; seulement les jeunes sujets blancs.
- Ne pas boire d'alcool au repas par prudence.
- En cas de malaise après un repas de champignons ou de plantes sauvages : appelez le 15 ou le 112, ou le centre antipoison, et conservez un échantillon et les restes du repas.
Où et quand
- Période
- avril à novembre, pic en septembre-octobre
- Milieu
- en milieu ouvert (prairies, lisières, haies)
- Altitude favorable
- 250 – 900 m
- Pluie déclenchante
- 12 – 35 mm, 3 à 10 jours avant
Pelouses, bords de chemins, sols remaniés et riches en azote, souvent en groupes.
Ce que dit la loi
- Cueillette familiale uniquement : ne jamais vendre sa récolte sans autorisation et sans contrôle.
- Forêt domaniale : tolérance d'environ 5 litres par personne et par jour, sauf règle locale différente.
- Forêt privée : accord du propriétaire obligatoire. Réserves et zones protégées : souvent interdit.
