Chicorée sauvage
Cichorium intybus
Débutant
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Débutant — Facile à reconnaître et sans sosie dangereux connu : une première cueillette accessible.
Comment le reconnaître
- Rosette de feuilles découpées au printemps, puis tige raide de 0,5 à 1,5 m.
- Fleurs bleu azur qui ne s'ouvrent que le matin, directement sur la tige.
- Latex blanc et goût amer.
Partie consommée : Jeunes feuilles, boutons et fleurs.
Comment ne pas se tromper
Laiterons et pissenlit
Comestible
Fleurs jaunes, sans bleu.
Précautions
- Amertume forte : jeunes feuilles et blanchies à l'obscurité plus douces.
- En cas de malaise après un repas de champignons ou de plantes sauvages : appelez le 15 ou le 112, ou le centre antipoison, et conservez un échantillon et les restes du repas.
Où et quand
- Période
- mars à novembre, jeunes feuilles au printemps
- Milieu
- en milieu ouvert (prairies, lisières, haies)
- Altitude favorable
- 250 – 1100 m
- Pluie déclenchante
- 5 – 20 mm, 0 à 10 jours avant
Prairies, talus et bords de chemins ensoleillés.
Ce que dit la loi
- Cueillette familiale uniquement : ne jamais vendre sa récolte sans autorisation et sans contrôle.
- Forêt domaniale : tolérance d'environ 5 litres par personne et par jour, sauf règle locale différente.
- Forêt privée : accord du propriétaire obligatoire. Réserves et zones protégées : souvent interdit.
