Chanterelle cendrée
Craterellus cinereus
Intermédiaire
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Intermédiaire — À bien connaître : quelques sosies comestibles ou sans gravité, ou une précaution de cuisson.
Comment le reconnaître
- Forme de trompette, gris-noir à brun très sombre.
- Dessous à plis très marqués, gris cendré, parfois saupoudrés d'un voile blanc.
- Pied court, creux.
Partie consommée : L'ensemble, bien cuit.
Comment ne pas se tromper
Trompette de la mort (Craterellus cornucopioides)
Comestible
Face externe lisse, sans plis marqués.
Précautions
- Bien cuire. Espèce peu abondante : ne pas la prélever sans discernement.
- En cas de malaise après un repas de champignons ou de plantes sauvages : appelez le 15 ou le 112, ou le centre antipoison, et conservez un échantillon et les restes du repas.
Où et quand
- Période
- août à novembre, pic en octobre
- Milieu
- sous hêtres, peupliers, feuillus, chênes, châtaigniers
- Altitude favorable
- 350 – 1100 m
- Pluie déclenchante
- 10 – 30 mm, 3 à 12 jours avant
Hêtraies et chênaies humides, plus rare, souvent avec la trompette de la mort.
Ce que dit la loi
- Cueillette familiale uniquement : ne jamais vendre sa récolte sans autorisation et sans contrôle.
- Forêt domaniale : tolérance d'environ 5 litres par personne et par jour, sauf règle locale différente.
- Forêt privée : accord du propriétaire obligatoire. Réserves et zones protégées : souvent interdit.
