Chanterelle améthyste
Cantharellus amethysteus
Intermédiaire
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Intermédiaire — À bien connaître : quelques sosies comestibles ou sans gravité, ou une précaution de cuisson.
Comment le reconnaître
- Comme la girolle, jaune-orangé, mais avec de fines écailles lilas-violacées sur le chapeau.
- Plis épais, ramifiés, décurrents.
- Chair ferme, odeur fruitée.
Partie consommée : Chapeau et pied, bien cuits.
Comment ne pas se tromper
Fausse girolle (Hygrophoropsis aurantiaca)
Indigeste
Vraies lames fines, orange vif, chair molle.
Précautions
- Se consomme comme la girolle, toujours cuite.
- En cas de malaise après un repas de champignons ou de plantes sauvages : appelez le 15 ou le 112, ou le centre antipoison, et conservez un échantillon et les restes du repas.
Où et quand
- Période
- juillet à octobre, pic en août-septembre
- Milieu
- sous hêtres, chênes, feuillus, châtaigniers
- Altitude favorable
- 400 – 1200 m
- Pluie déclenchante
- 15 – 40 mm, 4 à 14 jours avant
Forêts de feuillus et de hêtres, comme la girolle dont elle est proche.
Ce que dit la loi
- Cueillette familiale uniquement : ne jamais vendre sa récolte sans autorisation et sans contrôle.
- Forêt domaniale : tolérance d'environ 5 litres par personne et par jour, sauf règle locale différente.
- Forêt privée : accord du propriétaire obligatoire. Réserves et zones protégées : souvent interdit.
