Cèpe des pins
Boletus pinophilus
Intermédiaire
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Intermédiaire — À bien connaître : quelques sosies comestibles ou sans gravité, ou une précaution de cuisson.
Comment le reconnaître
- Chapeau brun-rouge à pourpre sombre, bombé, légèrement visqueux par temps humide.
- Tubes blancs puis jaune-verdâtre, sans bleuissement.
- Pied trapu à réseau brun-rouge, plus rougeâtre que chez le cèpe de Bordeaux.
- Chair blanche à légèrement vineuse sous la cuticule.
Partie consommée : Chapeau et pied, jeunes, bien cuits.
Comment ne pas se tromper
Bolet de Satan (Rubroboletus satanas)
Toxique
Pores rouges, chair qui bleuit.
Bolet amer (Tylopilus felleus)
Indigeste
Réseau foncé en relief, très amer.
Précautions
- Bien cuire. Cueillir de préférence jeune.
- En cas de malaise après un repas de champignons ou de plantes sauvages : appelez le 15 ou le 112, ou le centre antipoison, et conservez un échantillon et les restes du repas.
Où et quand
- Période
- juillet à novembre, pic en septembre
- Milieu
- sous épicéas, sapins, pins, conifères
- Altitude favorable
- 500 – 1300 m
- Pluie déclenchante
- 15 – 45 mm, 4 à 15 jours avant
Pinèdes et sapinières de moyenne montagne, en sol acide et mousseux.
Ce que dit la loi
- Cueillette familiale uniquement : ne jamais vendre sa récolte sans autorisation et sans contrôle.
- Forêt domaniale : tolérance d'environ 5 litres par personne et par jour, sauf règle locale différente.
- Forêt privée : accord du propriétaire obligatoire. Réserves et zones protégées : souvent interdit.
