Cèpe bronzé
Boletus aereus
Intermédiaire
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Intermédiaire — À bien connaître : quelques sosies comestibles ou sans gravité, ou une précaution de cuisson.
Comment le reconnaître
- Chapeau brun très foncé à presque noir, velouté, mat.
- Tubes blancs puis jaune-verdâtre, sans bleuissement.
- Pied trapu à fin réseau brun, plus foncé que chez le cèpe de Bordeaux.
- Chair blanche, très ferme, très parfumée.
Partie consommée : Chapeau et pied, jeunes, bien cuits.
Comment ne pas se tromper
Bolet amer (Tylopilus felleus)
Indigeste
Réseau marqué foncé, goût amer.
Bolets à pores rouges (Satan, bolet blafard)
Toxique
Pores rouges ou chair bleuissante : à laisser.
Précautions
- Bien cuire. Espèce thermophile et recherchée : cueillir sans arracher le mycélium.
- En cas de malaise après un repas de champignons ou de plantes sauvages : appelez le 15 ou le 112, ou le centre antipoison, et conservez un échantillon et les restes du repas.
Où et quand
- Période
- juin à octobre, pic en août-septembre
- Milieu
- sous hêtres, chênes, châtaigniers, feuillus
- Altitude favorable
- 300 – 900 m
- Pluie déclenchante
- 15 – 45 mm, 4 à 15 jours avant
Chênaies et châtaigneraies claires, sols chauds et secs, après des pluies d'orage.
Ce que dit la loi
- Cueillette familiale uniquement : ne jamais vendre sa récolte sans autorisation et sans contrôle.
- Forêt domaniale : tolérance d'environ 5 litres par personne et par jour, sauf règle locale différente.
- Forêt privée : accord du propriétaire obligatoire. Réserves et zones protégées : souvent interdit.
