Bolet rude
Leccinum scabrum
Intermédiaire
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Intermédiaire — À bien connaître : quelques sosies comestibles ou sans gravité, ou une précaution de cuisson.
Comment le reconnaître
- Chapeau brun-gris à brun clair, lisse, légèrement visqueux.
- Tubes blanchâtres puis gris-brun.
- Pied élancé, blanc, couvert de petites écailles noires.
- Chair blanche et molle, qui ne bleuit presque pas.
Partie consommée : Chapeau jeune, pied jeune, cuits.
Comment ne pas se tromper
Bolet amer (Tylopilus felleus)
Indigeste
Réseau marqué, goût très amer.
Précautions
- Cuire longuement ; la chair est très aqueuse, préférer des sujets jeunes.
- En cas de malaise après un repas de champignons ou de plantes sauvages : appelez le 15 ou le 112, ou le centre antipoison, et conservez un échantillon et les restes du repas.
Où et quand
- Période
- juin à novembre, pic en septembre
- Milieu
- sous feuillus
- Altitude favorable
- 400 – 1100 m
- Pluie déclenchante
- 15 – 45 mm, 4 à 15 jours avant
Sous les bouleaux, bois et landes humides, souvent en nombre.
Ce que dit la loi
- Cueillette familiale uniquement : ne jamais vendre sa récolte sans autorisation et sans contrôle.
- Forêt domaniale : tolérance d'environ 5 litres par personne et par jour, sauf règle locale différente.
- Forêt privée : accord du propriétaire obligatoire. Réserves et zones protégées : souvent interdit.
