Bolet des chênes
Leccinum quercinum
Intermédiaire
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Intermédiaire — À bien connaître : quelques sosies comestibles ou sans gravité, ou une précaution de cuisson.
Comment le reconnaître
- Chapeau brun-roux à rouge brique, velouté, souvent bosselé.
- Tubes blanchâtres.
- Pied élancé couvert de petites écailles brunes à noirâtres.
- Chair blanche qui rosit puis grisonne à la coupe.
Partie consommée : Chapeau et pied jeunes, cuits longuement.
Comment ne pas se tromper
Bolet orangé (Leccinum aurantiacum)
Comestible
Comestible aussi, mais pousse sous peupliers et bouleaux.
Précautions
- Cuire longuement et uniquement des sujets jeunes.
- En cas de malaise après un repas de champignons ou de plantes sauvages : appelez le 15 ou le 112, ou le centre antipoison, et conservez un échantillon et les restes du repas.
Où et quand
- Période
- juin à octobre, pic en août-septembre
- Milieu
- sous chênes
- Altitude favorable
- 400 – 1100 m
- Pluie déclenchante
- 15 – 45 mm, 4 à 15 jours avant
Exclusivement sous les chênes, bois et haies.
Ce que dit la loi
- Cueillette familiale uniquement : ne jamais vendre sa récolte sans autorisation et sans contrôle.
- Forêt domaniale : tolérance d'environ 5 litres par personne et par jour, sauf règle locale différente.
- Forêt privée : accord du propriétaire obligatoire. Réserves et zones protégées : souvent interdit.
