Berce commune
Heracleum sphondylium
Expert
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Expert — Risque élevé (sosies mortels courants, sève irritante…) : déconseillé sans accompagnement d'un expert.
Comment le reconnaître
- Grande ombellifère de 1 à 2 m, tige creuse, cannelée, couverte de poils rudes.
- Grandes feuilles en trois à cinq segments larges et lobés.
- Grosses ombelles de fleurs blanches à rosées.
Partie consommée : Jeunes pétioles, après identification sûre (déconseillé).
Comment ne pas se tromper
Berce du Caucase (Heracleum mantegazzianum)
Toxique
Plus grande (3 à 5 m), tige tachée de rouge : sève provoquant de graves brûlures au soleil.
Grande ciguë (Conium maculatum)
Mortel
Tige lisse tachée de rouge-brun, odeur nauséabonde.
Précautions
- La sève est photosensibilisante : brûlures possibles au contact puis à l'exposition au soleil.
- Non recommandée en cueillette de loisir : risques de confusion avec la ciguë et la berce du Caucase.
- En cas de malaise après un repas de champignons ou de plantes sauvages : appelez le 15 ou le 112, ou le centre antipoison, et conservez un échantillon et les restes du repas.
Où et quand
- Période
- mars à juillet pour les jeunes pousses
- Milieu
- en milieu ouvert (prairies, lisières, haies)
- Altitude favorable
- 250 – 1100 m
- Pluie déclenchante
- 5 – 20 mm, 0 à 10 jours avant
Prairies et talus frais. Déconseillée : confusion et risque de photodermatose.
Ce que dit la loi
- Cueillette familiale uniquement : ne jamais vendre sa récolte sans autorisation et sans contrôle.
- Forêt domaniale : tolérance d'environ 5 litres par personne et par jour, sauf règle locale différente.
- Forêt privée : accord du propriétaire obligatoire. Réserves et zones protégées : souvent interdit.
