Alisier torminal
Sorbus torminalis
Intermédiaire
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Intermédiaire — À bien connaître : quelques sosies comestibles ou sans gravité, ou une précaution de cuisson.
Comment le reconnaître
- Arbre de 10 à 25 m, feuilles lobées, semblables à celles de l'érable, vert luisant dessus.
- Petits fruits bruns, en grappes, de 1 à 2 cm, ponctués.
- Se consomment blets, doux et acidulés.
Partie consommée : Fruits blets (après les gelées), crus ou cuits.
Comment ne pas se tromper
Érable champêtre
Comestible
Feuilles plus petites, fruits en samares ailées sans pulpe.
Précautions
- Ne consommer que blets (après gel) ; fruits secs et âpres avant.
- En cas de malaise après un repas de champignons ou de plantes sauvages : appelez le 15 ou le 112, ou le centre antipoison, et conservez un échantillon et les restes du repas.
Où et quand
- Période
- septembre à novembre
- Milieu
- sous chênes, feuillus · en milieu ouvert (prairies, lisières, haies)
- Altitude favorable
- 250 – 900 m
- Pluie déclenchante
- 5 – 20 mm, 0 à 10 jours avant
Bois et haies de feuillus, sur sol calcaire ou limoneux.
Ce que dit la loi
- Cueillette familiale uniquement : ne jamais vendre sa récolte sans autorisation et sans contrôle.
- Forêt domaniale : tolérance d'environ 5 litres par personne et par jour, sauf règle locale différente.
- Forêt privée : accord du propriétaire obligatoire. Réserves et zones protégées : souvent interdit.
