Agaric des trottoirs
Agaricus bitorquis
Confirmé
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Confirmé — Sosies toxiques ou mortels possibles : à ramasser seulement si vous maîtrisez les critères, avec validation en cas de doute.
Comment le reconnaître
- Chapeau blanc à crème, trapu, de 5 à 12 cm, souvent à moitié enterré.
- Lames roses puis brun chocolat.
- Pied court, plein, avec un double anneau.
- Pousse en soulevant le sol ou l'asphalte.
Partie consommée : Chapeau et pied, cuits.
Comment ne pas se tromper
Agaric jaunissant (Agaricus xanthodermus)
Toxique
Jaunit à la base du pied, odeur d'encre ou de phénol.
Amanites blanches
Mortel
Lames blanches, sac à la base.
Précautions
- Pousse sur des sols souvent pollués (hydrocarbures, métaux) : ne pas cueillir au bord des routes ou sur terrains suspects.
- Réservé aux cueilleurs confirmés.
- En cas de malaise après un repas de champignons ou de plantes sauvages : appelez le 15 ou le 112, ou le centre antipoison, et conservez un échantillon et les restes du repas.
Où et quand
- Période
- mai à novembre
- Milieu
- en milieu ouvert (prairies, lisières, haies)
- Altitude favorable
- 250 – 900 m
- Pluie déclenchante
- 12 – 35 mm, 3 à 10 jours avant
Sols tassés et remaniés : chemins, bords de routes, terrains vagues. Attention aux pollutions.
Ce que dit la loi
- Cueillette familiale uniquement : ne jamais vendre sa récolte sans autorisation et sans contrôle.
- Forêt domaniale : tolérance d'environ 5 litres par personne et par jour, sauf règle locale différente.
- Forêt privée : accord du propriétaire obligatoire. Réserves et zones protégées : souvent interdit.
